Nutriente: Substância constituinte dos alimentos, utilizada no metabolismo celular(conjunto das reações químicas que ocorre na célula).
Nutrientes:
-orgânicos: prótidos, glícidos, vitaminas, e lípidos.
-inorgânicos: minerais e água
Prótidos/ Proteínas
Os prótidos são constituidos por 4 elementos químicos: carbono, hidrogénio, oxigénio e azoto. São macromoléculas que são contítuidas por outras mais simples- aminoáciados.
Funções:
Função Principal: estrutural ou plástica
Função Secundária: energética só em caso de dificiência de lípidos e glúcidos)
Dipeptídeos- duas moléculas simples.
Polipeptídeos-mais duas e menos de cem moléculas.
Prótidos/ Proteínas- mais de cem moléculas simples.
Existem cerca de 20 aminoácidos mas há 8 que o nosso corpo não consegue sintetizar- aminoácidos essenciais (Triptofano, Valina, Metionina, Leucina, Lisina, Ferrilanina, Isoleucina, Treonina).
Carência e excesso de prótidos:
Kwashiorkor (impede o desenvolvimento físico e mental)-carência
Gota, reumatismo, acidentes cardiovasculares- excesso
Glúcido
Os glúcidos são constituídos por 3 elementos químicos: carbono, hidrogénio e oxigénio. São macromoléculas constituidas por outras mais simples- monossacarídeos (Glicose (mel), Frutose (fruta), Galactose (leite)).
Dissacarídeos- duas moléculas simples
Polissacarídeos- mais de duas moléculas simples
Funções dos Glúcidos:
Função Principal: energética (energia motora)
Função Secundária: estrutural
As fibras vegetais são glúcidos que não são digeridos pelo organismo, elas provocam um aumento no volume das fezes regulando o trânsito intestinal, e previne de doenças com o a obstipação e o cancro.
Doenças causadas por carência de glúcidos: Hipoglemia
Doenças causadas por excesso de glúcidos: cáries dentárias, obesidade, problemas cardiovasculares, diabetes.
Lípidos
O lípidos são constituídos por 3 elementos químicos: carbono, hidrogénio e oxigénio. Também são constituídos por três ácidos gordos ligados a um álcool.
Algumas propriedades dos Lípidos:
-São insolúveis na água, formando emulsões- mistura de dois líquidos no qual um se encontra no seio do outro sob a forma de gotas.
-As gorduras vegetais são líquidas à temperatura ambiente, as gorduras animais são sólidas à teperatura ambiente.
-As gorduras deixam nódoas.
-As gorduras animais são saturadas, as vegetais são insaturadas ou polinsaturadas.
-Devemos ingerir 67% de gordura animal e 33% de gordura animal.
Funções dos Lípidos:
Função Principal: energética (energia calorifica)
Função Secundária: Plástica ou estrutural
Doenças causadas por carência de lípidos: envelhecimento da pele, e dificuldades de concentração
Doenças causadas por excesso de lípidos: obesidade, diabetes, problemas cardiovasculares, aterosclerose.