Existem vitaminas: - Hidrossolúveis (solúveis em água): Vitamina B; C e PP (BB).

                                  - Lipossuloveis (dissolvem-se em lípidos): A; D; E; e K.

Termossuloveis (B2, DeE)

Termolábeis (A,B,C)

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Ferro: Constituintes da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue. 

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Sódio: Faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, importante em conjunto com o potássio ne transmissão de de impulsos nervosos (vegetais).

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Cloro: Faz parte do sal  constituinte dos fluidos circulatórios constitui o suco gástrico  (águas).

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Potássio: importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulsos nervosos e importante para os músculos (banana, batata, frutos secos).

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Magnésio: Importante para os músculos e atividade cerebral (nozes).

 

Iodo: Regula a grândola tiróide (alimentos marinhos).  

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